Nguyên liệu cho món cá thu kho cà tím:
– Cá thu : 200gr
– Thịt ba rọi : 100gr
– Cà tím : 2 trái
– Hành lá : 6 nhánh
– Ớt sừng cắt quả trám : 1 trái
– Hành tím băm
– Sa tế
– Chanh : 1 trái
-Gia vị: dầu chiên, nước mắm, tiêu, đường, hạt nêm, giấm gạo lên men Bột.
Cách chế biến món cá thu kho cà tím:
Bước thứ nhất(1): Thịt ba rọi rửa thật sạch, thái miếng vừa ăn rồi đem ướp với ½ (một phần hai) muỗng hạt nêm + ⅓ (một phần ba) muỗn tiêu + 1 muỗng hành tím băm + 1muỗng sa tế + ½ (một phần hai) muỗng đường. Ướp chừng 15 phút để thị thấm gia vị.
Cá thu ướp 1muỗng hành tím băm, 3 cọng đầu hành đập dập, 1 muỗng bột ngọt, ⅓ (một phần ba) muỗng tiêu, 2 muỗng sa tế, 3 muỗng nước mắm. Ướp cá trong khoảng 20-25 phút cho cá thấm gia vị nhé.
Cà tím cắt khúc rồi ngâm vào nước có pha một chút nước cốt chanh để cà không bị đen nhé. Hành lá thái khúc
Bước thứ hai(2): Bắc 1 nồi nhỏ lên bếp, bạn thắng đường caramen bằng 3 muỗng dầu + 1 muỗng đường. Khi caramen ngả sang màu cánh gián bạn cho thịt ba rọi vào đảo săn rồi tiếp cho cá thu vào đảo đều. Khi 2 nguyên liệu đã hòa gia vị, bạn cho 1 bát nước sôi + 1 muỗng giấm gạo, nấu sôi rồi giảm bớt lửa, liu riu đến khi nước trong nồi sánh lại, bạn cho ớt cắt quả trám và đầu hành lá còn lại cùng với hành lá cắt khúc vào đảo đều rồi tắt lửa.
==> Hoàn thành món cá thu kho cà tím rồi chúng mình đã có một nồi cá kho thơm phức để gia đình cùng thưởng thức vào bữa ăn chiều mát rồi. Cá thu béo mềm, ngọt thịt, cà tím thấm gia vị nhưng không bị nát. Bạn múc cá ra đĩa và thưởng thức ngay với cơm nóng nhé. Mong các bạn thành công và có một bữa ăn ngon!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
